Regulativni standardi za riž basmati so bili prvič prijavljeni v Indiji, da bi vzpostavili poštene prakse pri trgovanju z rižem basmati in zaščitili Potrošnik interes, tako doma kot v svetu. Standardi začnejo veljati 1. avgusta 2023. V skladu s standardom mora imeti riž basmati naravno dišavo, značilno za riž basmati, in ne sme vsebovati umetnih barvil, polirnih sredstev in umetnih dišav.
Indijska agencija za varnost hrane in standarde (FSSAI) je prvič v državi določila standarde identitete riža basmati (vključno z rjavim rižem basmati, brušenim rižem basmati, predkuhanim rjavim rižem basmati in mletim predkuhanim rižem basmati) v zvezi z varnostjo hrane in Standardi (standardi za živilske izdelke in aditivi za živila), prva sprememba predpisov, 2023, objavljeno v Uradnem listu Indije.
V skladu s temi standardi mora imeti riž basmati naravno dišavo, značilno za riž basmati, in ne sme vsebovati umetnih barvil, sredstev za poliranje in umetnih dišav. Ti standardi določajo tudi različne parametre identitete in kakovosti riža basmati, kot so povprečna velikost zrn in njihovo raztezno razmerje po kuhanju; najvišje mejne vrednosti vlage, vsebnosti amiloze, sečne kisline, okvarjenih/poškodovanih zrn in naključne prisotnosti drugega riža, ki ni basmati itd.
Standardi so namenjeni vzpostavitvi poštenih praks v trgovini z rižem basmati in zaščitijo Potrošnik interes, tako doma kot v svetu. Ti standardi bodo začeli veljati 1. avgusta 2023.
Basmati riž je premium raznolikost riža, ki ga gojijo v vznožju Himalaje na indijski podcelini in je vsesplošno znan po svoji dolgi velikosti zrn, puhasti teksturi ter edinstveni inherentni aromi in okusu. Agropodnebne razmere posebnih geografskih območij, kjer se prideluje riž basmati; kot tudi metoda spravila, predelave in staranja riža prispeva k edinstvenosti riža Basmati. Zaradi svojih edinstvenih kakovostnih lastnosti je basmati zelo razširjena sorta riža tako doma kot po svetu, Indija pa predstavlja dve tretjini njegove svetovne ponudbe.
Ker je riž vrhunske kakovosti in dosega višjo ceno kot sorte brez basmatija, je riž basmati nagnjen k različnim vrstam ponarejanja za gospodarske koristi, ki lahko med drugim vključujejo neprijavljeno mešanje drugih vrst riža, ki niso basmati. Zato je FSSAI, da bi zagotovil dobavo standardiziranega pristnega riža basmati na domačem in izvoznem trgu, priglasil regulativne standarde za riž basmati, ki so bili oblikovani z obsežnimi posvetovanji z zadevnimi vladnimi oddelki/agencijami in tudi drugimi zainteresiranimi stranmi.
***
